Loại nho vượt trội nhất và làm ra dòng rượu vang đỏ được hoanh nghênh nhiều nhất của Úc là Shirah, mà nhân địa phương gọi là Shiraz. Kế đó là Cabernet Sauvignon, thường được pha trộn với Shirah và Grenache để làm ra thứ rượu vang đỏ hấp dẫn.
Rượu vang Tow Elghts 88 Shiraz màu ruby đỏ, hương vị tanin mịn màng, dư vị cân bằng cấu trúc tốt, Nói chung rượu vang đỏ của Úc có hương vị nồng đậm hơn một chút so với những dòng rượu của Châu Âu, nhưng kết hợp với những món ăn như thịt bò hay thịt cừu thì rất khoái khẩu.